シェフ日記

そう言えば最近、ブログをサボり気味だったんですが、（スミマセン・・・）
ランチの料理内容など、あまり紹介していませんでしたので、今日のランチタイムのスパゲティー２種類を紹介します。

その他の料理は、次回写真を撮る機会があれば、紹介しようと思います・・・
（今日のランチタイムは、忙しかったので、スパゲティーの写真を撮る事で精一杯でした・・・）



まず、一品目が

「紅鶏とうずら豆と茸類のラグー」です。

うずら豆は、スタッフの茜ちゃんからいただきました。
アーリオとアンチョビをソテーして、鶏肉を入れ、しばらくソテーしながら、次に茸類それから、ミネラルウォーターを、これらの材料が、かぶるくらい入れて、軽く煮込んでいきます。
うずら豆は、ブイヨンとセージで煮込んでいきますが、この煮込んだうずら豆とブイヨンごと鶏肉類を煮込んでいる鍋に入れ合わせ、さらに煮込んでいきます。

その前に！！

うずら豆を煮込んだ物は、３分の一くらい残しておきます。
そして、この３分の１量のうずら豆は、ブイヨンごとミキサーで、ピューレ状にしておきます。

そして、トマトソースを少量入れて、さらに煮込んで、ピューレにしてある、うずら豆も最後に加えて、一煮立ちさせます。
この、ソースと茹で上げたスパゲティーを絡めて、パルメザンチーズも上から降りかけて、出来上がりになります。

そして、もう一品目が、

「白身魚と無農薬ケールとゴーヤーのペペロンチーノ」です。



白身魚は「コロダイ」。
ニンニクベースのオリーブオイルに、唐辛子とアンチョビを加えて、アンチョビが「プツプツ」と音を立ててほぐれてきたら、白身魚を加えます。
軽く塩でもんでおいた、ケールとゴーヤーを最後に加えて、茹で上がったスパゲティーを絡め、仕上げにバージンオイルを振りかけ葱を散らして出来上がりです。

このスパゲティーは、とても簡単でシンプルな料理に仕上がりますが、食べてみると白身魚の旨みがあって、しっかりと
味深い料理になってます！！

「白身魚とケールとｺﾞｰﾔｰ・・・」のスパゲティが、ランチメニューで登場してたら、迷わずオーダーしてみてください！
美味しいですよ！


もちろん、その他もですけど（笑）。





　　お終い。

  

今年もまた、北海道から、あの季節がやって来ます。

ＹＯＳＡＫＯＩソーラン祭り！！

確か、今年は６月６日～１０日に開催されるみたいです。

毎年、考えてるのが、「生の踊りを見たい！！」

本当に、毎年　切に願っているのですが、時間とお金が・・・

なので、テレビで見てます。

ＹＯＳＡＫＯＩソーラン祭りは、実際のお祭りが終わってしばらくすると、ＮＨＫで夜中に放送します。
北海道まで行けない方は、テレビで見れます。

本当に、感動します！！
観た事のない方は、是非観てみてください！
（テレビ放映日が分かれば、こちらで紹介しますね。）

ここまで徹底した踊りを、子供から大人までが、完璧に踊れるなんて・・・

きっと、この踊りの舞台裏には一人一人のドラマがあるに違いません・・・

そして、何処よりも応援しているのが「新琴似天舞龍神」

北海道の開拓魂を、感じてしまいます。


あ～



北海道に、行きたいなぁ・・・












お終い。

  

最近、全然ブログ更新をしておりませんでした。

正直、サボっておりました・・・

すみません・・・

さて、今週の土曜日（１１日）から、ラ　ストラーダでは、「母の日スペシャルメニュー」を、ランチタイム、ディナータイムにそれぞれご準備いたします！

「ありがとう・・・」の気持を、少しだけカタチにかえて・・・

素敵なプランを、ご準備致しました。

「母の日、スペシャルランチ」　　　　　　　　　お一人様、￥２．３００


前菜・・・*県産紅豚の自家製生ハム仕立て
　　　　　*島豆腐のカプレーゼ
　　　　　*県産魚のカルパッチョ
　　　　　*ゴーヤーのフリッタータ
　　　　　*県産野菜のマリネ

スパゲティー

　　　　　*　農園風スパゲティー

お魚料理

　　　　　*　県産魚とアーサのアクアパッツァ
お肉料理

　　　　　*　久米島産地鶏ノグリル　もろみ酢風味

デザート　
　　　　　
　　　　　*　玄米のタルトと、黒糖のパンナコッタ



ディナータイム「母の日スペシャルディナーコース」　　　　お一人様、￥３．５００

　　
前菜
　　　　　*　プチトマトとカリフラワームース　イクラ添え
　　　　　*　お米のサラダと県産魚のマリネ
　　　　　*　紅豚の自家製生ハム仕立て
　　　　　*　豆乳と春玉葱のタルト
　　　　　*　茸類のマリネ
　　　　　*　島野菜のマリネ

パスタ料理

　　　　　*　紅芋とターンムのニョッキ　トリュフ風味

お魚料理
　　
　　　　　*　ズッパ　ディ　ペッシェ　（魚介のスープ仕立て）

お肉料理

　　　　　*　牛頬肉のストラコット、黒酢風味

デザート

　　　　　*　島バナナのキャラメルケーキ、玄米のタルト、ティラミス


以上のお料理をご準備いたします。
通常メニューもご準備してますので、こちらのメニューも、楽しんでみてください！