シェフ日記

１０月のプランとして考えていた、ランチ前菜バイキングは、好評につき

そのまま続行していきます。

ランチ前菜の内容は、色々と変えてゆきますので、楽しみにしてください！

ランチタイムの前菜とドリンクはフリーです！


写真は、ランチの『お肉料理、鶏肉とローズマリーのロースト』です。

マクロレンズ試行錯誤中・・・



  

先日の定休日を利用して、ビストロソヴァージュへ行ってきました。（ランチに・・・）

お店の入り口には、黒板でその日のランチメニューが記載されています。

前々から、気になってたレストランです・・・
期待に胸が躍ります。
店内は、１０席くらいの落ち着いた空間でした。

今日は、お肉のコースをオーダー。

大体は、どのお店でも『お魚』を注文するのですが、『牛頬肉』に惑わされてしまいました（笑）

前菜も３種類から選べて、

＊鴨の燻製、ラタトゥユ添え
＊田舎パテ
＊トリレバームース

の３品のどれかを選べます。
ちなみに、僕は『トリレバームース』を・・・
自分の店でもトリレバームースは出しているので、他店の料理方法を知りたかった意味での注文でした・・・

手が込んでる！！！

出された、レバームースはテリーヌ型で、きちんと整形されていてムースの周りには豚の背脂でコーティングされています。
ほのかに香るポートワインが、フォワグラのテリーヌをイメージさせます。
口当たりも、もの凄く滑らか・・・
ソースには、マスタードにヴィネガーをきかせてました。
コルニッションも付け合せれていて・・・

ワインが飲みたい！

本気で、そう思わせる一品でした。　（バイクで来ていたので、今回は無理でした・・・）

続いて、スープ。

かぼちゃのスープでした。

あっさりしていて、安心するスープでした。

実は、とても迷っている事がありまして・・・

写真を撮りたいのですが、声をかける勇気がありません・・・

っというのも、今回一人で来ているので、ちょっと小心物になっております。

せめて、メインのお肉だけでも・・・

ホールスタッフの方が、お水を入れてくれたり、パンを持ってきてくれたりしてるんですが、

チャンスを伺いながら「次、言おう・・・つぎに・・・」なんて、どうしようもない、ヘタレがここにいます。

そして、お肉料理登場！

「あの～、写真撮ってもいいですか？」

恐る恐る訪ねると。

「全然構いませんよ（笑）」っとのお許しがでたので・・・

牛頬肉の赤ワイン煮です。

とても、とても柔らかい・・・
トロンとしている。
赤ワインソースも、くどくなく、しっかりしている。

フレンチって凄いな・・・（ソバージュのシェフの方が凄いんですね）

イタリアンも頑張らなければ！

続いて、デザート。

１２品の中から、好きな物２品オーダーできます。
ホワイトチョコレートのムースや、洋ナシのタルト、オレンジのムースにオペラなど・・・
１２品は、本当に凄い！
で、選んだデザートが、


プリンと、キャラメルのムース。
オーダーして、気づいたのが、「キャラメル寄り」だったということ・・・
ちょっと失敗。

どうしても自分のお店にある、料理やお菓子類をオーダーしてしまう所があります。

もっと、思い切って違う料理をオーダーしないと・・・

開拓できないですね。

ですが、本当に噂通りに美味しいレストランでした。

そして、何よりもシェフの方が、大柄で僕と同じ色のエプロン（ブルー）をしていたのも、嬉しかったです（笑）








  

最近、厨房で仕事をしていると、汗をかかなくなっている事に、気が付きました。

そっか・・・

秋になってきているんだな・・・

っと、

忙しい中、ちょっとした環境の変化に、少し驚かされています。



すみません・・・

ブログ更新、中々できません。

仕込み多すぎ！！（笑）


  

昨日は、久しぶりの休みでした。

お店では、定休日があるのですが、大体はお店で仕込みなどをやっています。

丸１日休んだのは、本当に久しぶりでした。

なので、『ハーレーダビットソン、オキナワ』なんかに、遊びに行って来ちゃったりしてました。
宜野湾、国道５８号線沿いに、愛しのハーレーダビットソン、オキナワはあります・・・


まず、一番最初に目に飛び込んできたのが、この『ファットボーイ』
ミリタリーグリーンとでも言うんでしょうか？？
とても、いいグリーンのファットボーイであります。

やっぱデカいわ！ファットボーイは！！

その他、４種類ほどの真新しいハーレーが、店頭に並んでおります



そして、店内


今年のニューモデルのファットボーイが、堂々と飾られております！！

たまりませんわ（笑）

本当は、ファットボーイじゃなくて、ソフティル　クラシックが一番の恋人なんですう・・・

これね・・・


ソフティルを、眺めながら、しっぽを振っていると・・・
店の奥から、ヒゲモジャの男声が、「おっ久しぶりです！！！武さーん！」
営業のＹさんでした。


「あっ、お久しぶりです！今日は休みなんで遊びに来ましたよ（笑）」

２人で、お店の近況の報告をし合いながら話が和んでいるところで、突然、Ｙさんが・・・

「武さん、今日ヘルメット持って来てますか？？」

「いえ、今日車で来てるし・・・」

「んじゃ、ちょっと待っててくださいね！」

「？？」

っと、Ｙさんは事務所の奥の部屋に駆け込んでいきました。

数える間もなく、Ｙさんが戻ってくると、すぐ、僕に、ヘルメットを手渡し、「外に出ましょう！」っと一言だけ言うと
さっさと外に出て行きました。

「・・・・・」

外にでると、すぐにYさんは、グリーンのファットのエンジンをかけ、そして次にブルーのスポーツスターにもキーを差し込んでいました。


僕が、「・・・」な状態でいると、Ｙさんは、いたずらな顔をしながら、

「どれから、試乗しますか？？」

「えー！！今日、自分お金準備してないですよ！」
っと言うのも、僕は、てっきり「レンタルしてくれたんだ」と思っていたので、もちろんレンタル料金がかかる物だと・・・

すると、Ｙさんは

「何言ってるんですか（笑）試乗ですよ！！タダですよ！タダ！」

「！！！！！！！」な僕。

どおりで、イタズランな顔してたんだな・・・

まずは、スポーツスターで宜野湾バイパスまで・・・

予想以上の乗りやすさに、終始驚きっぱなしな僕・・・

「これ、いいな・・・」

思わず、信号待ちで出た言葉。

そんで、途中から例のファットボーイに乗り換えて・・・

アクセルを回すたんびに、鳴り響く重低音。

この響きは、体の芯まで挑発してくる・・・

そして、何よりも「守られてる」様な安定感。

宜野湾バイパスには、ちょうど夕日が差し込んでいて、この夕日から放つオレンジの逆光が、僕の体全体に染み込んでくる開放感・・・

時間って、止まるんだな・・・

やっぱり、ハーレーしかないな・・・

乗りたいバイクは。

「頑張って、お店を繁盛させて、そして必ず手に入れてやる！！」っと心に強く強く誓うのでありました。
最後に、記念写真。


痩せないと・・・






  

久々に、ブログ更新（写真付き）できます。

さすがに、やる事が多すぎて忙しい・・・

デザート７品。

前菜８品。

その他、パンや、手打ちパスタまで色々と・・・

正直一人で作るのは、大変。

ですが、気持は楽になっています。

精神的には、落ち着いています・・・

充実してます。

ランチタイムに来てくださったお客様からも、評判は上々です！



もうちょっと、いいアングルで撮影したかったのですが、営業開始時間ギリギリだったのでこれ以上の撮影は
今回、無理でした（笑）

次回、もうちょっと具体的な物を撮りますので・・・

それから、

１０月７日（日）のランチタイムは『貸切営業』となります。

ご了承のほど、宜しくお願い致します。





  

１０月３日（水）～

前菜８品の食べ放題を、ランチタイムで始めます！！

詳しくは、ホームページにて掲載しています・・・

覗いちゃって見てください。
http://la-strada2004.com/


食欲の秋！ということで、今回ランチタイムのみ前菜食べ放題をご準備致します。

この機会に是非！！一度、足を運んでみてください！