シェフ日記

夕方、厨房から外にでると、恐ろしく寒くなっていることに驚かされています。

かろうじて、体脂肪に助けられてますけど・・・

厨房にこもりっきりだし、仕込みや何やでオーブンやガスコンロを使いっぱなしだし、、僕だけの環境からすると、心地よく

睡眠不足も重なって眠たくもなります・・・

僕や、森の熊さん達が、冬眠する季節ですね。

もう、一日中眠いよ・・・

何かと、言い訳をつけてブログ更新を怠けている、ヘコタレ武です・・・

前回は、とうとうパソコンが壊れてしまい、はたまた嬉しい事に、更新をサボることができました。

ウィンドウズさん、壊れてくれてありがとう・・・

新たに、ノートパソコン君が、僕の相方を勤めてくれます。

もう・・・

頼むから・・・

壊れないで・・・


っと

トラウマでしょうか、タイピングしながらヒヤヒヤしてます。

やっぱ、自慢のヘたれ加減ですね(笑）


ここ最近は、ランチの前菜類、ドルチェ、パンなど色々な仕込みに追われていますが、少しずつ、自分のペース
を掴んできています。




前菜の種類を少しずつ変えています。

出来るだけ、沖縄の食材とイタリア料理のノウハウを融合させていきたいと思っています。

なので、色々な挑戦が待ち受けてます・・・

頑張らなくては！！






  

パソコンが壊れて、うまく更新が出来ません。
普段から、携帯電話をあまり、触らないので、ブログに更新するのが、結構、大変です。
クリスマスディナ―とか、いろいろと紹介したいんですが…

パソコンが、治るまで、ブログ更新は、もう少し待ってください。


  

ホント、更新が出来ずにいますが・・・

スミマセン・・・

今日も仕込みで（定休日）、お店にいます。

料理の写真や、紹介など、バンバンしていきたいのですが、

なかなかねぇ・・・

なので、今日はスタッフの写真にて、お許しください・・・



筋肉バカ２人です（笑）

大二郎君とジュン君です。

まだまだ、色々と至らなく、半人前ですが、本当によく頑張ってくれます。

気持が前に出ているので、僕も何かと励みになっています。

週末や、祭日のランチタイムは、この２人がホール担当をしています。

そしてディナータイム。

またしても、大二郎君、そしてゆりあさん。

そして、スタッフを通して、僕の目標としているのが「育成」。

今までは、３年以上も働いていたスタッフや、他店で働いていた経験者が活躍していましたが、
その分、自分がそれに甘えて任せていた部分ももありましたので、

新しいスタッフを通して、僕も一緒にスタートしていこうと思っています。

その事が、明確になった瞬間から、お店の事での、やる事が本当に多くなってきたのも事実。
「見落としていた部分も、いっぱいあるんだな・・・」と考えさせられる日々です。

やっと、これから、スタートラインに立てる！！という事です・・・

楽しみだ。

  

ライフアップさんの無農薬ハーブたちです。

今回、他の葉野菜類も注文したのですが、完売だったみたいです・・・残念。
実は、ラ　ストラーダで、たまにお出ししているリゾット（ディナータイム）は、名護の無農薬米なんです。
このお米も、『ライフアップ』から注文しています。

夏の台風などで、中々思うような野菜づくりが出来なかったみたいですが、また色々な野菜類が出荷できるようになってきているようです。

来年こそは、無農薬野菜を育てている農家をまわって、野菜作りを学んでみたいです。