2008年06月19日

活水蛸。

　魚よしの、小橋川さんから「水蛸が入ってるよ！」とのことだったので、少しだけ仕入れてみました。

まだ、生きた新鮮な水蛸。

写真撮る間がなかったので、ご了承ください・・・

皮目の部分（吸盤）と身の部分を切り離し、身はもちろん！カルパッチョ。
皮目は、今回時間をかけて、低温で煮込んでサルシッチャ風に。



前菜に、いいかもしれないですが、グリルでオレキエッテ（ショ－トパスタ）などに和えてもいいかもしれない。

蛸以外に、白身魚、ブラックオリーブ、白ワイン、ローズマリー、海草類が入っているので、味に広がりがでて
面白い出来になってます。

今週末、ﾃﾞｨﾅｰタイムに登場します！！






  

Posted by hirohito at 16:20 │Comments(2) │TrackBack(0)
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