シェフ日記『浦添にあるレストラン　ラ　ストラーダ　』

自分にとっては、思い出深いチーズタルト。



１６～７年くらい前になるんでしょうかね？
大阪で初めて、イタリア料理を学びました。

『リストランテ　トロバトーレ』

毎日、怒られるためだけに、仕事に行っていたと思います（笑）

とにかく、すぐ怒鳴る。すぐ蹴り倒す・・・

「仕事（料理）教えてください・・・」なんて、とても恐ろしくて言えなかった。

だけど、仕事を進めていないと、また蹴り倒される・・・

恐怖ですよ。　　　　ホント。

９割近くは、見て覚えていました。

そんな、こんなで半年くらい経つと、ようやく少しずつ教えてもらえるようになってました。

それで初めて、教えてもらったのが、『チーズタルト』。

だったんですが・・・


このチーズタルトを作ると、何度か捨てられたこともありました。

『使えん・・・』だって。

賄いなんかも、そうでしたね・・・

「食えん・・・』だそうだ。
そして、食べれないまま、ずーっと説教。

あの頃は、本当に安月給だったので、僕にとっては賄いが一番貴重な、タンパク源だったのに・・・

その他、色々捨てられてました。

「お前は、店を潰しに来たんか！！！」って

悔しいやら、悲しいやら・・・

それで、いつも一人残って、一からやり直し・・・
当然、作り終わるのは真夜中なので、終電とかないし・・・
長い時間、歩いて帰ったりしてましたね。

そんな毎日から、少しずつ脱出できるようになり、仕事を少しずつ任されるようになった頃、

突然の閉店。

色々な事情が重なって、やむなく閉店となりました。

ですが、シェフ緒月が、僕に残してくれた物は、これからも残していくつもりです。

「トロバトーレ」⇒「ラ　ストラーダ」へ・・・

決して、難しいレシピではないのですが、

思い入れと思い出の中で、このチーズタルトの存在があります。